育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)
Breeding technology of fattening cattle
一、育肥原理
育肥的目的是獲得優(yōu)質(zhì)的牛肉，并取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。所謂育肥，就是必須使日糧營(yíng)養(yǎng)水平高于維持和正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，獲得較高的日增重，縮短育肥期，使多余的營(yíng)養(yǎng)在使肌肉生長(zhǎng)的同時(shí)沉積盡可能多的脂肪，達(dá)到育肥的目的。對(duì)于幼齡牛，其日糧營(yíng)養(yǎng)水平應(yīng)高于維持和正常生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。對(duì)于成年牛，只需高于營(yíng)養(yǎng)需要即可。
不同品種的牛，在育肥期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量是有差別的。以去勢(shì)幼齡牛為例，乳用品種牛所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比肉用品種牛要高出10%~20%。不同生長(zhǎng)階段的牛，其生長(zhǎng)發(fā)育的重點(diǎn)不同。幼齡牛以肌肉、骨骼和內(nèi)臟為生長(zhǎng)重點(diǎn)，所以飼料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)高一些。成年牛主要是沉積脂肪，所以飼料中能量應(yīng)高一些。由于二者增重成分不同，單位增重所需的營(yíng)養(yǎng)量以幼齡牛最少，成年牛最多。當(dāng)脂肪沉積到一定程度后，成年牛的生活力降低，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化率降低，日增重減少，必須及時(shí)出欄，以免浪費(fèi)飼料。
公牛在豐富的飼養(yǎng)條件下增重極快，每單位增重平均消耗飼料幾乎較母牛省10％以上，閹牛則介于公母牛之間，閹牛在飼養(yǎng)水平高的時(shí)候較公牛易于沉積脂肪，達(dá)到“雪花”肉。
由于維持營(yíng)養(yǎng)需要沒有直接產(chǎn)品，所以在育肥過程中，日增重越高，維持消耗的比重越小，則用于增重的比重就越大，能量的利用率也就越高。各種牛用于增重所耗凈能相差不大，僅僅是脂肪和肉的增重與骨的增重的不同比例所致。因此，如何降低維持能量消耗是肉牛育肥的中心問題之一。
各縣區(qū)及各肉牛育肥場(chǎng)（戶）應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和牛場(chǎng)所在地的可能條件（飼草料）來決定選用何種牛(年齡、品種、性別)，用什么日糧，用什么方法育肥，以取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
二、育肥方法
1、“吊架子”育肥育肥之前，按一般飼養(yǎng)方法讓牛正常生長(zhǎng)發(fā)育，選擇最有利的育肥時(shí)機(jī)進(jìn)入育肥。吊架子期間因?yàn)槿赵鲋夭桓撸话戕r(nóng)村條件均可達(dá)到。例如，向港澳市場(chǎng)出口為目標(biāo)育肥，要求出欄年齡3歲以下，體重600千克以上?？蛇x用2周歲以下、體重達(dá)到380千克以上的架子牛，以日增重1000克育肥3個(gè)月即可達(dá)到出欄體重。具體方案是，可以利用青草季的最后3個(gè)月放牧。每天回圈于夜間每頭牛補(bǔ)飼1.5~2千克精料，以便獲得700克以上的日增重。第三個(gè)月改為舍飼，青草不限量，日補(bǔ)料3千克以便獲得900克以上的日增重，根據(jù)膘情的改善和體重來決定出欄時(shí)期。放牧育肥效果受牧草豐茂、草的質(zhì)量、放牧行走的距離和起伏坡度等因素影響，往往不盡如人意。若牛的膘情或體重不足，則順延育肥期。
舍飼育肥成本高，但在相同精料下可較放牧育肥多增重達(dá)10%以上。舍飼育肥有三種飼養(yǎng)方式：其一，每日定時(shí)上槽兩次，下槽放于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由活動(dòng)、自由飲水(飲水1~2次，拴于舍外)：其二，散放飼養(yǎng)，每個(gè)小圍欄10頭牛，自由采食和自由飲水；其三為全天拴系，自由采食和自由飲水，定時(shí)補(bǔ)料。我市肉牛長(zhǎng)期育肥的實(shí)踐證明，以第三種方法最好，因?yàn)樵O(shè)施要求低，省工又省地面：在同樣粗飼料和精飼料日糧條件下，可較第一種方法多增重近10%；第二種方法介于兩者之間，低于第三種方法，但粗飼料損耗大利用農(nóng)副產(chǎn)品與干草、青貯搭配育肥，要增加精飼料。秸稈若經(jīng)過氨化處理可節(jié)省精料，達(dá)到近乎青草育肥的效果。全糧食白酒糟、豆腐渣、甜菜渣等，可當(dāng)作精料用于育肥。一般含籽實(shí)殼50%左右的酒糟、醋糟日喂量最高不得超過日糧的25%(按干物質(zhì)計(jì)算)，這類渣糟的水分含量變動(dòng)很大。若按風(fēng)干物計(jì)算，則每哏1千克可節(jié)省精料0.2~0.3千克。
2、一貫育肥法
一貫育肥法也稱為持續(xù)育肥法，廣泛用于美國(guó)、加拿大和英國(guó)。使用這種方法，日糧中精料大約占總營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的50%以上。犢牛出生后即用高能量以及配合代乳。料，使?fàn)倥Ｈ赵鲋剡_(dá)到100克，使120日齡體重達(dá)到180千克以上或7月齡體重達(dá)到280千克以上屠宰。這種育肥耗費(fèi)牛奶和精料較多，非我國(guó)消費(fèi)水平所能承受，但國(guó)外多利用此方法，可根據(jù)星級(jí)旅游飯店的特殊要求，以銷定產(chǎn)。這樣生產(chǎn)的牛肉稱為“白肉”。